Plats principaux

Blanquette de veau

Ingrédients

  • 700 g viande de blanquette de veau
  • 2 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • champignons (facultatif)
  • sel, poivre
  • 1 jaune d’oeuf
  • jus de citron
  • 20 cl crème fraîche
  • 25 cl vin blanc
  • 1 cs farine

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le poireau émincés dans un peu de beurre. Réserver.
  2. Ensuite, faire colorer la viande dans un peu de beurre. Ajouter la farine puis déglacer au vin blanc. 
  3. Ajouter les légumes et recouvrir d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien fondante.
  4. En fin de cuisson, ajouter la crème mélangée au jus de citron et au jaune d’oeuf.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

2h

Quantité :

4 personnes

Accompagnement :

Servir avec des pommes de terre natures, du riz ou des pâtes.
On peut aussi réaliser le plat avec du poulet ou de la dinde.